{"id":83029,"date":"2022-09-10T13:54:56","date_gmt":"2022-09-10T11:54:56","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=83029"},"modified":"2023-02-04T15:12:55","modified_gmt":"2023-02-04T14:12:55","slug":"koestlicher-kurlimuser-trauben-gelee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/koestlicher-kurlimuser-trauben-gelee\/","title":{"rendered":"k\u00f6stlicher Kurlimuser Trauben-Gel\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<p>Wie im verlinkten <a href=\"https:\/\/kurlimuser.tapas.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\"><strong>Kurlimuser-Blog<\/strong><\/a> beschrieben, bin ich seit vielen Jahren Hobby-Winzer und keltere meinen eigenen roten Bio-Wein. Kurlimuser hiess der ganze Weinhang schon im 17. Jahrhundert. Daher meine Namensgebung. Die Trauben wachsen an sogenannten PIWI Reben: Pilzwiderstandsf\u00e4hige Reben. Neue Z\u00fcchtungen, die fast g\u00e4nzlich gegen den heute gr\u00f6ssten Rebfeind, den Mehltau gefeit sind. Meine Trauben heissen Muscat-Bleu. Die Reben spritze ich NIE! Absolut Bio. Es sind hervorragende Tafeltrauben und f\u00fcr Wein auch geeignet, aber im Nachhinein nicht die beste Wahl bez\u00fcglich Weinaroma. Aber 2010, wo ich sie w\u00e4hlte, war die PIWI Szene noch nicht so vielf\u00e4ltig wie heute.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieses Jahr verzichtete ich aus verschiedenen Gr\u00fcnden auf die Weinproduktion. Wir assen also die herrlichen Bio-Trauben und ich stelle zum ersten Mal einen Kurlimuser Trauben-Gel\u00e9e her. Ein s\u00fcsses Gedicht! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>Traubenkonfit\u00fcre (Gelee)<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>(f\u00fcr ca. 1.7l Gelee)<\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1.7kg Traubenbeeren<\/li>\n\n\n\n<li>1kg Gelierzucker (Grunds\u00e4tzlich die gleiche Menge Zucker wie es Traubensaft ergibt)<\/li>\n\n\n\n<li>2dl Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>einige Spritzer Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Vorbereitung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Trauben rappen (vom gr\u00fcnen Ger\u00fcst l\u00f6sen)<\/li>\n\n\n\n<li>waschen<\/li>\n\n\n\n<li>Hermetisch verschliessbare Konfit\u00fcrengl\u00e4ser in der Waschmaschine waschen und zum Abf\u00fcllen vorbereiten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Beeren in einer genug grossen Pfanne mit dem Wasser aufkochen und dann ca. 10 Minuten k\u00f6cheln, bis sie zerplatzt sind und es ein Mus gibt.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit einem Kartoffelstampfer die Beeren noch weiter auspressen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Maische durch ein enges Sieb dr\u00fccken (Kartoffelstampfer!) und den Saft in einem Gef\u00e4ss auffangen. Die Saftmenge mit einem Messbecher messen, weil es dann gleichviel Gelierzucker braucht (z.B. 1l Saft = 1kg Zucker).<\/li>\n\n\n\n<li>Den Zitronensaft und die H\u00e4lfte des Gelierzuckers unterr\u00fchren. Aufkochen und 1 Minute stark kochen. Es sch\u00e4umt!<\/li>\n\n\n\n<li>Den restlichen Gelierzucker unterr\u00fchren und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren gut 4 Minuten leicht sch\u00e4umend kochen.<\/li>\n\n\n\n<li>Den s\u00fcssen Saft wieder in den Messbecher leeren. Schaumteile mit einer Lochkelle absch\u00f6pfen. Und dann die Gl\u00e4ser sorgf\u00e4ltig f\u00fcllen und sofort verschliessen und bei Raumtemperatur \u00fcber&nbsp;Nacht abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tipp:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Der Gelee ist im heissen Zustand noch sehr fl\u00fcssig. Aber keine Angst: er erstarrt beim Abk\u00fchlen!<\/li>\n\n\n\n<li>Mit der sogenannten Gelierprobe kann man vor der Abf\u00fcllung des fl\u00fcssigen Gelees pr\u00fcfen, ob das abgek\u00fchlt dann auch gen\u00fcgend fester Gelee wird. Einen Teel\u00f6ffel heissen Gelee auf einen im K\u00fchlschrank gek\u00fchlten Teller geben. Wird die Fruchtmasse nach einer Minute dicklich bis fest, ist die Konfit\u00fcre gut. Wenn es zu wenig geliert, nochmals aufkochen und ggf. mehr Gelierzucker zugeben.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:49px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9461-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"83034\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9461-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83034\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9461-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9461-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9461-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9461-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9461-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">pr\u00e4chtige Muscat Bleu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9463_b-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"83041\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9463_b-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83041\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9463_b-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9463_b-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9463_b-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9463_b-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9463_b-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">kleine Rebkunde:<br>links: eine Traube (gesamter Beerenstand)<br>mitte: das Ger\u00fcst<br>rechts: eine Beere<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9464-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1440\" data-id=\"83043\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9464-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83043\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9464-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9464-edited-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9464-edited-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9464-edited-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9464-edited-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9464-edited-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">die gerappten und gewaschenen Beeren &#8230;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9465-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"83038\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9465-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83038\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9465-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9465-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9465-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9465-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9465-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">&#8230; werden mit wenig Wasser gekocht &#8230;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9467-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"83039\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9467-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83039\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9467-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9467-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9467-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9467-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9467-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">&#8230; zerstampft &#8230;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9468-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"83035\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9468-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83035\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9468-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9468-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9468-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9468-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9468-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">&#8230; und der Traubensaft abgesiebt<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9469-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"83033\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9469-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83033\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9469-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9469-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9469-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9469-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9469-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Der gekochte Traubensaft &#8230;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9472-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"83040\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9472-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83040\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9472-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9472-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9472-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9472-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9472-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">&#8230; wird mit Gelierzucker und etwas Zitronensaft gekocht.&nbsp;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9473-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"83037\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9473-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83037\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9473-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9473-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9473-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9473-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9473-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">dann heiss und fl\u00fcssig in popelige Konfit\u00fcrengl\u00e4ser abgef\u00fcllt<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9474-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1440\" data-id=\"83042\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9474-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83042\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9474-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9474-edited-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9474-edited-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9474-edited-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9474-edited-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_9474-edited-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">nach dem Abk\u00fchlen erstarrt der Gelee&nbsp;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IMG_9479-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"83046\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IMG_9479-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-83046\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IMG_9479-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IMG_9479-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IMG_9479-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IMG_9479-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IMG_9479-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">farbenfrohe Geschenke und zum Eigenverzehr<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie im verlinkten Kurlimuser-Blog beschrieben, bin ich seit vielen Jahren Hobby-Winzer und keltere meinen eigenen roten Bio-Wein. 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