{"id":3389,"date":"2016-06-12T18:23:23","date_gmt":"2016-06-12T16:23:23","guid":{"rendered":"http:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=3389"},"modified":"2023-02-05T20:40:59","modified_gmt":"2023-02-05T19:40:59","slug":"toskana-exklusiv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/toskana-exklusiv\/","title":{"rendered":"Toskana exklusiv"},"content":{"rendered":"

Zu Spaghetti passt Sangiovese Wein. Das ist wohl eine Binsenweisheit, auch wenn es sich wohl vor allem um Tomaten-Spaghetti handelt, wo die eher s\u00fcsse Tomate mit dem eher sauren Chianti harmoniert. Diesmal w\u00fcnschte die Familie aber Spaghetti Carbonara, also nach K\u00f6hler-Art. Und nat\u00fcrlich original und nicht mit Rahmsauce oder aus dem Beutel. Nur Ei, K\u00e4se und hochwertiger Speck.<\/p>\n

Hier das Rezept: Spaghetti Carbonara<\/a><\/p>\n

Trotzdem tischte ich dazu einen ganz exklusiven Sangiovese auf. Gut 2000 Flaschen pro Jahr gibt’s nur davon und aus dem Herzen der Toskana: San Gimignano. Mein Weinfreund Christoph Rehli bearbeitet dort den wohl kleinsten kommerziellen Toskaner Weinberg. Vedi Torre<\/a> nennt sich das Bio-Weingut. Der Sonora ist der normale und der hier verk\u00f6stigte Eco der im Barrique ausgebaute. Die Trauben sind die selben: 80% Sangiovese und 20% Canaiolo. Hauptberuflich ist der Winzer Dirigent (!). Die Etikette l\u00e4sst gr\u00fcssen: Musiknoten und Violinschl\u00fcssel \u00e4hnliche Buchstaben.<\/p>\n

Es war eine grosse Freude, den super exklusiven ECO degustieren zu d\u00fcrfen:<\/p>\n

ECO, IGT ROSSO TOSCANA, BARRIQUE
\nTraubensorte: 80% Sangiovese \/ 20% Canaiolo
\nHerstellung: Biowein ICEA
\nAusbau: 12 Monate im Eichenfass – franz\u00f6sische Eiche
\nAlkoholgehalt: 14%
\nHerkunft: San Gimignano, Toskana, Italien<\/p>\n

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\"P1010018\"<\/p>\n

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Meine Eindr\u00fccke vom Jahrgang 2010:<\/p>\n