{"id":12757,"date":"2022-01-23T12:32:09","date_gmt":"2022-01-23T11:32:09","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=12757"},"modified":"2023-02-04T15:23:56","modified_gmt":"2023-02-04T14:23:56","slug":"huehnertopf-mit-gemuese-im-le-creuset-profitopf-mit-chateau-clarke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/huehnertopf-mit-gemuese-im-le-creuset-profitopf-mit-chateau-clarke\/","title":{"rendered":"Huhn mit Gem\u00fcse im Le Creuset Profitopf mit Ch\u00e2teau Clarke"},"content":{"rendered":"\n<p>Im letzten Sommer war ich in einem guten Restaurant und da wurde ein geschmortes Fleisch direkt in der farbigen <strong><a href=\"https:\/\/www.lecreuset.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" title=\"Le Creuset\">Le Creuset<\/a><\/strong> Gusseisen-Pfanne (Cocotte) auf dem Tisch serviert. Das fand ich stylish und ein grosser Vorteil ist, dass das Essen sehr lange sehr heiss bleibt. Jetzt hab&#8216; ich mir so einen teuren Topf geg\u00f6nnt und zum ersten mal ausprobiert. Der kleine flache (26cm) eignet sich f\u00fcr 2 Personen. Man kann damit auf dem Herd braten und schmoren und\/oder im Backofen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Huhn mit Gem\u00fcse im Le Creuset Profitopf<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Frankreich (f\u00fcr 2 Personen)<\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ca. 400\u2026500g H\u00fchnerfleisch ohne Knochen (z.B. Brustfilets oder Schenkelfleisch ohne Knochen)<\/li>\n\n\n\n<li>2 reife Tomaten<\/li>\n\n\n\n<li>2&nbsp;Karotten<\/li>\n\n\n\n<li>1 Lauch<\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;rote Peperoni<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zucchini<\/li>\n\n\n\n<li>ein paar Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>1\u20262 frische Rosmarinzweige<\/li>\n\n\n\n<li>Piment d&#8217;Espelette<\/li>\n\n\n\n<li>Edels\u00fcsses Paprikapulver<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 4dl H\u00fchnerbouillon (warmes Wasser mit einem aufgel\u00f6sten Bouillonw\u00fcrfel)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Schuss Weisswein<\/li>\n\n\n\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Vorbereitung<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Das H\u00fchnerfleisch in 4\u20266 St\u00fccke schneiden, waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.<\/li>\n\n\n\n<li>Tomaten im kochenden Wasser blanchieren, h\u00e4uten und klein schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Karotten und Peperoni ebenso in gr\u00f6ssere St\u00fccke schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Lauch und Zucchini waschen und in Ringe schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Knoblauch klein schneiden.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Zubereitung<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>In der Cocotte auf dem Herd das Gefl\u00fcgel im \u00d6l rundum kurz (ca. 3 Minuten) und heiss anbraten.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit einem Schuss Weisswein abl\u00f6schen und einkochen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Alles Gem\u00fcse inkl. Knoblauch (ohne Tomaten) reingeben und and\u00fcnsten. Dabei gut umr\u00fchren. Ca. 3 Minuten.<\/li>\n\n\n\n<li>Die gehackten Tomaten unterr\u00fchren und die Lorbeerbl\u00e4tter und je nach Sch\u00e4rfewunsch mit Piment d&#8217;Espelette w\u00fcrzen (Chilipulver).<\/li>\n\n\n\n<li>Dann alles sch\u00f6n in der Cocotte verteilen und so viel Bouillon zugeben, dass die Cocotte ca. 2\/3 voll ist.<\/li>\n\n\n\n<li>Zuletzt die Rosmarinzweige unterstecken.<\/li>\n\n\n\n<li>Zugedeckt im Backofen bei 200\u00b0C ca. 30 Minuten schmoren, bis das Gem\u00fcse ganz weich ist.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tipp:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Entweder ohne Beilage oder mit Pommes Frites bzw. weissem Reis.<\/li>\n\n\n\n<li>Der Profitopf von Le Creuset ist eine flache, schwere, gusseiserne Pfanne mit ebensolchem Deckel. Meiner ist nur 26cm im Durchmesser und somit f\u00fcr max. 2 Personen geeignet. Innen und aussen hochwertig emailliert. Das Geniale daran ist, dass beim Schmoren die nat\u00fcrlichen Aromen voll zur Geltung kommen und vor allem auch, dass auf dem Tisch das Essen lange heiss bleibt. Er eignet sich f\u00fcr alles, was man 30\u202660 Minuten lang schmoren kann.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:37px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IMG_8252-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"12768\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IMG_8252-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12768\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IMG_8252-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IMG_8252-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IMG_8252-768x432.jpg 768w, 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Wein bekam ich 2015 geschenkt. Jahrgang 2009. Und wie immer lagere ich sie, bis sie das richtige Alter haben. Heute war er dran.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Meine Degu (2009er):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>klar<\/li>\n\n\n\n<li>tiefes Rubinrot<\/li>\n\n\n\n<li>Depot<\/li>\n\n\n\n<li>sauber<\/li>\n\n\n\n<li>mittlere (+) Geruchsintensit\u00e4t nach:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Brombeere<\/li>\n\n\n\n<li>schwarze Pflaume<\/li>\n\n\n\n<li>Karamell<\/li>\n\n\n\n<li>Kaffee<\/li>\n\n\n\n<li>Backpflaume<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>voll gereift<\/li>\n\n\n\n<li>trocken<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e4ure mittel<\/li>\n\n\n\n<li>Tannin mittel<\/li>\n\n\n\n<li>Alkohol hoch<\/li>\n\n\n\n<li>voller K\u00f6rper<\/li>\n\n\n\n<li>ausgepr\u00e4gte Geschmacksaromen nach:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Preiselbeere<\/li>\n\n\n\n<li>salzig<\/li>\n\n\n\n<li>Karamell<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>langer Abgang<\/li>\n\n\n\n<li>Qualit\u00e4t sehr gut<\/li>\n\n\n\n<li>kann getrunken werden, hat aber noch Reifepotential<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Fazit<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p>Aus dem Listrac-Medoc. Also &#8222;linke Seite&#8220;. Aber trotzdem mehr Merlot als Cabernet. Mein Fall. Toller K\u00f6rper, tolles Holz, ohne aufdringlich zu sein. Alles in 13 Jahren sch\u00f6n abgerundet, aber kein bisschen alt.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch dieser Korken (wie in letzter Zeit oft bei meinen alten Weinen) brach ab. Kein Problem &#8211; alles gerettet. Aber mir ist mittlerweile klar, dass wohl mein Keller etwas zu trocken ist. Hat zwar Naturboden und aktuell 12\u00b0C und 60% rLF. Das sollte eigentlich perfekt sein. Komisch &#8230;<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im letzten Sommer war ich in einem guten Restaurant und da wurde ein geschmortes Fleisch direkt in der farbigen Le Creuset Gusseisen-Pfanne (Cocotte) auf dem Tisch serviert. 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