{"id":10921,"date":"2020-12-31T12:15:52","date_gmt":"2020-12-31T11:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?p=10921"},"modified":"2023-02-04T15:39:46","modified_gmt":"2023-02-04T14:39:46","slug":"spezielle-weihnachten-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/spezielle-weihnachten-2020\/","title":{"rendered":"Spezielle Weihnachten 2020 mit Riesling"},"content":{"rendered":"\n<p>Am speziellsten f\u00fcr mich ist daran wohl, dass ich einen deutschen trockenen Riesling zum Ap\u00e9ro \u00f6ffnete, den ich einst pers\u00f6nlich im Gut im Rheingau kaufte. Rieslinge werden gemeinhin in der Schweiz und vor allem von mir selten getrunken. Klar, der Riesling ist die K\u00f6nigin der Weissweine und ich bin ein Banause &#8211; sagte jeweils mein WSET Weinlehrer.<\/p>\n\n\n\n<p>Und am zweitspeziellsten war, dass wir an Heiligabend erstmals seit Menschengedenken nur zu dritt waren. Kein Weihnachtsbaum. Keine Verwandten. Nix. Grund: Corona und Kinder, die jetzt Festtagsschichten arbeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Da war ich auch nicht sonderlich motiviert f\u00fcr ein Riesen-Gek\u00f6ch. Ich darf&#8217;s fast nicht sagen: ich kochte ein vorfabriziertes Schweinefilet im Teig aus dem Migros. 50% Weihnachtsaktion \ud83d\ude42 Noch vor kurzem w\u00e4re das f\u00fcr mich eine Tods\u00fcnde gewesen. Aber Corona \u00e4ndert alles.<\/p>\n\n\n\n<p>Kurz: Der Riesling war super und das Filet im Teig ganz ehrlich auch. Ein kleiner Trick half aber wohl zur Perfektion: das Thermometer im Fleisch. Bis 58\u00b0C Kerntemperatur buck ich das St\u00fcck. Das ging viel, viel l\u00e4nger als auf der Verpackung angegeben. H\u00e4tte also schief gehen k\u00f6nnen ohne Technik.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/domdechantwerner.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hochheimer Kirchenst\u00fcck, Erste Lage<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Deutschland, Rheingau<\/p>\n\n\n\n<p>Riesling<\/p>\n\n\n\n<p>Domdechant Werner&#8217;sches Weingut, Hochheim am Main<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Meine Degu (2016er):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>blasses Goldgelb<\/li>\n\n\n\n<li>mittlere Geruchsintensit\u00e4t nach:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Apfel<\/li>\n\n\n\n<li>Quitte<\/li>\n\n\n\n<li>Petrol<\/li>\n\n\n\n<li>Toast<\/li>\n\n\n\n<li>Honig<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>voll gereift<\/li>\n\n\n\n<li>trocken<\/li>\n\n\n\n<li>S\u00e4ure mittel<\/li>\n\n\n\n<li>Alkohol mittel<\/li>\n\n\n\n<li>mittlerer K\u00f6rper<\/li>\n\n\n\n<li>ausgepr\u00e4gte Geschmacksaromen nach:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Apfel<\/li>\n\n\n\n<li>Quitte<\/li>\n\n\n\n<li>Grapefruit<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>mittlerer Abgang<\/li>\n\n\n\n<li>Qualit\u00e4t gut<\/li>\n\n\n\n<li>kann getrunken werden, hat aber noch Reifepotential<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Fazit<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p>Wie man es gelernt hat: guter Riesling = Petrolnote. Fast wie Diesel \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<p>Hat Spass gemacht. Vor allem auch weil ich einst vor Ort war und mit der Chefin geplaudert habe. Ich hoffe, dass der Blog hier etwas daf\u00fcr entsch\u00e4digt, dass ich nur wenig kaufte damals. Aber ich war auf Gesch\u00e4ftsreise.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6501-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"10927\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6501-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10927\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6501-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6501-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6501-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6501-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6501-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Schweinefilet im Teig<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6502-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"10926\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6502-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10926\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6502-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6502-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6502-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6502-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6502-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">58\u00b0C Kerntemperatur ist  wichtig<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6503-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"10924\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6503-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10924\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6503-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6503-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6503-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6503-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6503-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6506-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" data-id=\"10925\" src=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6506-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10925\" srcset=\"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6506-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6506-300x169.jpg 300w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6506-768x432.jpg 768w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6506-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/IMG_6506-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">der Rheingau Riesling<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am speziellsten f\u00fcr mich ist daran wohl, dass ich einen deutschen trockenen Riesling zum Ap\u00e9ro \u00f6ffnete, den ich einst pers\u00f6nlich im Gut im Rheingau kaufte. 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