{"id":12650,"date":"2022-01-05T17:11:54","date_gmt":"2022-01-05T16:11:54","guid":{"rendered":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/?page_id=12650"},"modified":"2023-02-05T23:03:25","modified_gmt":"2023-02-05T22:03:25","slug":"rodolfos-tapas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tapas.ch\/wordpress\/rodolfos-tapas\/","title":{"rendered":"Rodolfos Tapas"},"content":{"rendered":"

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Willkommen auf meiner Tapas Seite! Du findest hier \u00fcber 80 selbst gekochte und detailliert beschriebene spanische Tapas-Rezepte. Unterteilt in Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse und Saucen.<\/p>\n

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Tapas und Wein sind meine Leidenschaft. Was liegt also n\u00e4her, als auf meinen Spanienreisen Tapas-Rezepte zu suchen und dann zuhause auszuprobieren? Erst wenn ich sie mehrmals zubereitet und optimiert habe, werden sie freigegeben und fotografiert. Und zu jedem Tapa ein spanischer Top-Wein aus meinem Keller \u2013 meine zweite Leidenschaft. Wein pflanze und keltere ich auch selber. Aber da ist noch ein weiter Weg bis zu meinen Vorbildern.<\/p>\n\n\n\n

Die Tapas in diesem Blog sind alles traditionelle spanische Spezialit\u00e4ten aus den verschiedenen Regionen des Landes. Der Blog ist gegliedert in Tapas mit Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse. Zudem sind ein paar Tapas Saucen dabei. Crossover-Tapas aus allen Herren L\u00e4ndern, wie sie heute oft serviert werden, m\u00f6gen auch gut schmecken, aber sind f\u00fcr mich keine Tapas und haben deshalb in meinem Blog nichts zu suchen.<\/p>\n\n\n\n

Tapas sind H\u00e4ppchen. Man kann sie als Vorspeise servieren. Ich koche sie aber meistens als ganze, grosse Mahlzeit f\u00fcr m\u00f6glichst viele G\u00e4ste. Die in den Rezepten angegebene Menge bezieht sich auf eine volle Mahlzeit f\u00fcr 4 Personen und die Annahme, dass mindestens 6 verschiedene Tapas zubereitet werden. Eine Tapas-Party kann lange dauern. Ich stelle die warmen Tapas in den Ofen und serviere sie nacheinander. Dazwischen bleibt viel Zeit f\u00fcr Wein und Wort.<\/p>\n\n\n\n

Allgemeines zu Tapas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tapas wirken klein, da sie ja nur Rationen sind. Die Herstellung ist aber bei einigen recht aufwendig und fast wie f\u00fcr eine ganze Mahlzeit. Deshalb kann die Vorbereitung einer wirklich tollen Party mit vielen verschiedenen Tapas mehrere Stunden dauern. Zum Tapas selber machen braucht es also schon eine gute Portion Kochbegeisterung.<\/p>\n\n\n\n

Viele Tapas kann man im Voraus herstellen, im K\u00fchlschrank kaltstellen und wenn die G\u00e4ste kommen, im 80\u00b0C Ofen gut aufw\u00e4rmen. Das dauert dann schon seine Zeit. Die meisten kalten Tapas schmecken sogar am zweiten Tag wesentlich besser, da die Aromen dann ganz eingedrungen sind.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber die Herkunft und die Bezeichnung \u201eTapas\u201c wurde schon (zu) viel geschrieben. Ob unsere Tapas urspr\u00fcnglich als Bier- bzw. Weinglasdeckel dienten, ist f\u00fcr mich wenig relevant. Die hier beschriebenen Tapas sind auf jeden Fall anspruchsvolle K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Die meisten Tapas haben gewisse Zutaten gemeinsam. Knoblauch, Oliven\u00f6l und Salz geh\u00f6ren fast bei jedem dazu. Chilipulver ist auch verbreitet. Die Spanier verwenden im Gegensatz zum Beispiel zu den Italienern relativ wenig traditionelle gr\u00fcne K\u00fcchenkr\u00e4uter. H\u00f6chstes Petersilie und Rosmarin. Hingegen finden wir mehr arabische Gew\u00fcrze wie Koriander, Kreuzk\u00fcmmel oder Fenchelsamen. Teigwaren sind in der Tapas K\u00fcche tabu. Sie werden auch sonst in Spanien wesentlich seltener gekocht. Stark verbreitet sind Kartoffeln in verschiedensten Varianten.<\/p>\n\n\n\n

Serviert werden Tapas in eher kleinen Schalen. Typisch sind die t\u00f6nernen Cazuelas, die bei uns auch erh\u00e4ltlich sind. Genau so sch\u00f6n sieht es aber auch in weissen Schalen aus, wie sie wohl jeder im K\u00fcchengeschirr hat. Die Pr\u00e4sentation der Tapas ist nat\u00fcrlich sehr wichtig, isst man doch viel auch mit dem Auge.<\/p>\n\n\n\n

Spanier trinken sowohl Bier als auch Wein zu Tapas. Da ich ein Faible f\u00fcr spanischen Rotwein habe, stelle ich zu jedem Rezept einen entsprechenden Wein vor, den ich besonders mag. Alle Weine sind in der Schweiz erh\u00e4ltlich. Weltweite Bezugsquellen findet man aber heute einfach im Internet.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1buen provecho!<\/strong><\/p>\n\n\n

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