Patatas al romero

(Rosmarin-Kartoffeln)

Zutaten

• 500g festkochende Kartoffeln, eher kleine
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Salz (fleur de sel)
• Pfeffer
• Olivenöl

Vorbereitung

• Die Kartoffeln gut waschen (sie werden nicht geschält)
• Trocknen und in mundgerechte Ecken und Stücke schneiden
• Die Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken
• Gewürzmischung herstellen aus dem Rosmarin, Fleur de sel und etwas Pfeffer

Zubereitung

• Die Kartoffelstücke in einer grossen Schüssel mit einem Suppenlöffel mit Olivenöl und der Gewürzmischung sehr gut verrühren.
• In den 200°C vorgeheizten Ofen auf Backpapier legen und ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun und weich sind.

Tipp

• Tapas sind relativ aufwendig herzustellen. Wenn man verschiedene Tapas macht, die bereits hergestellten im 80°C Ofen warm stellen. Ebenso kann man die Tapas im Voraus machen, im Kühlschrank kaltstellen und wenn die Gäste kommen, alle im 80°C Ofen gut aufwärmen.
• Emilio Moro gehört zu den grossen im Ribera del Duero. Die Bodega liegt im berühmten Weindorf Pesquera de Duero unmittelbar neben Tinto Pesquera.
• Moro produziert 3 Weinstufen: den günstigen Finca Resalso, den hier beschriebenen Crianza sowie die teuren Malleolus in 3 verschiedenen Ausführungen.
• Die Trauben stammen aus verschiedenen Orten im Ribera del Duero.

Weintipp