Papas aliñás

(spanischer Kartoffelsalat)

Zutaten 

• 500g Kartoffeln
• ½ Zwiebel
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 6 Esslöffel Rotweinessig
• 1 grosse handvoll frische Petersilie
• 1 gekochtes Ei
• ca. 10 entsteinte Oliven gefüllt mit Peperoni
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung 

• Die Kartoffeln schnittfest kochen und etwas abkühlen lassen.
• Schälen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebel und Petersilie kleinhacken.
• Die Oliven in 2..3 Scheiben schneiden.
• Die Salatsauce mischen aus Olivenöl, Rotweinessig, Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer.
• Das gekochte Ei sorgfältig in Scheiben schneiden.

Zubereitung 

• Die Sauce unter die Kartoffeln rühren solange diese noch warm sind. Ebenso die Oliven. Vorsichtig umgehen, damit kein Mus entsteht. Dann min. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
• Vor dem Servieren mit den Eierscheiben garnieren.

Tipp

• Bei Raumtemperatur servieren.
• Andalusisches Tapa.
• Die Bodega Domini de la Cartoixa wird nach den Richtlinien des biologischen Weinbaus bewirtschaftet. Der Galena: konzentriert, intensiv. Herrliche Cuvée zum lange lagern.
• Die Weinregion Katalonien (Catalunya) lässt sich weiter in Untergebiete teilen. Am bekanntesten sind:
  • ganz im Nordosten gegen Frankreich: Empordà
  • südlich von Barcelona gegen das Meer: Penedès und Tarragona
  • im Hinterland von Tarragona: Montsant, Priorat, Terra alta und Concà de Barbera
  • ganz im Hinterland: Costers del Segre

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