Gazpacho Andaluz

(kalte spanische Suppe)

Zutaten 

• 2 Scheiben Weissbrot
• ½ Salatgurke
• ½ Peperoni rot
• 2 grosse Fleischtomaten
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel edelsüsses Paprikapulver
• 1 Prise Kümmel
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Essig (z.B. Balsamico)
• Salz
• Pfeffer
• Wasser

Vorbereitung

• Die Brotscheiben mit warmem Wasser netzen und quellen lassen.
• Zwiebel, Knoblauch, Gurke, Peperoni und Tomaten rüsten und in grobe Stücke schneiden. Bei den Gurken können die Kerne nach Bedarf im Inneren entfernt werden.

Zubereitung 

• Das grob geschnittene Gemüse sowie die nassen Brotscheiben in ein genügend grosses, hohes Gefäss geben. Mit dem Stabmixer vorsichtig zerkleinern. Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kümmel, Olivenöl und Essig zugeben und weiter mit dem Mixer pürieren, bis der Gazpacho sämig ist.
• Mit Wasser verdünnen und nochmals gut mixen. Als Tapas serviert rechne ich mit gut 2dl pro Person. Man kann also nach dem pürieren abklären, bis zu welchem Füllstand man mit Wasser auffüllen soll.

Tipp

• Mit dem Stabmixer muss man ziemlich lange pürieren, damit auch alle Teile wirklich völlig zerkleinert sind.
• Den Gazpacho vor dem Servieren im Kühlschrank kalt werden lassen bzw. aufbewahren. Kann dort bis zu 2 Tage gelagert werden.
• In Schälchen kalt servieren.
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Weintipp